野菜不足解消【高血圧対策・改善に】

■現代人は野菜不足

野菜不足を解消するには「1日350グラムの野菜を食べること」が必要

皆さん『野菜不足』になっていませんか？

現代人は、食生活の欧米化やファストフード、カップ麺、コンビニエンスストアーなどの影響で、 「野菜不足」に陥っている人が多いのではないでしょうか？
特に、外食が多い人、一人暮らしの人などはとかく自分の好きなものばかりを食べたり、 調理の必要がない手軽に食べられるものに偏りがちです。 また、「野菜が嫌い、苦手」な人も増加しており、 野菜の摂取不足に拍車をかけています。

そのような食生活では、野菜に含まれる栄養が十分に摂れません。
では野菜不足に陥ると、どんな栄養素が不足するのでしょうか？

野菜には多くの「ビタミン、ミネラル、食物繊維」が含まれており、健康維持に欠かせません。 これらはどれも、体のバランスを整え、様々な栄養素がきちんと働くよう調整したり、 他の栄養素の働きを助けたり、維持したり強めたりします。 そのため、「野菜不足」になるとと、栄養のバランスが崩れ、体全体の働きが悪くなります。

ほとんどのビタミンやミネラルは、私たちの体内で合成することができないため、 食物から摂取することが必要になります。 また、一口に野菜といっても、個々の野菜に含まれる栄養素は異なるため、 より多くの種類の野菜をバランスよく摂ることも大切です。

日本人とアメリカ人、野菜が不足しているのはどちらだと思いますか？
肉類を多く消費し、3人に1人が肥満と言われていたアメリカですが近年、 国を挙げての対策として、1日に5種類の野菜を食べようという運動を展開しており、 その結果、日本人よりも野菜摂取量が飛躍的に伸びています。