ミネラルウォーターの選び方

■ミネラルウォーターを選ぶときの留意点

現在、国産・輸入品をあわせて約500銘柄のミネラルウォーターが流通しているといわれていますが、 どうやって選んだらいいのでしょうか。ミネラルウォーターのラベルにはさまざまな情報が記載されているので、 次のようなことを理解しておくと選ぶときの参考になるでしょう。

●品名

農林水産省が定めたガイドラインにしたがってラベルに表示されています。

【ミネラルウォーター類の分類（農林水産省が定めたガイドラインによる）】

ナチュラルウォーター	特定の水源から採取された地下水を原水とし、沈殿、濾過、加熱殺菌以外の物理的・化学的処理を 行わないもの。
ナチュラルミネラルウォーター	ナチュラルウォーターのうち、地層中の無機塩類が溶解した地下水（天然の二酸化炭素が溶解し、 発泡性を有する地下水を含む）を原水としたもの。
ミネラルウォーター	ナチュラルミネラルウォーターを原水とし、品質を安定させる目的等のためにミネラルの調整、 ばっ気、複数の水源から採水したナチュラルミネラルウォーターの混合等が行われているもの。
上記以外のもの	「飲用水」または「ボトルウォーター」と記載

●原材料名

鉱水、鉱泉水、湧水、温泉水、浅井戸水、深井戸水、伏流水などの種類が記載されています。

●採水地

採水地とその周辺の環境がどんなところか確認しましょう。

●処理法

加熱・非加熱、濾過除菌、紫外線殺菌、オゾン殺菌などがあります。 日本では過熱や濾過での殺菌・除菌を義務付けていますが、例外として源泉から直接瓶詰めされ、 有害菌に汚染されていなければ、無殺菌でも許可されます。ＥＵ加盟国では加熱殺菌を禁じています。

●硬度

日本ではミネラルのうちカルシウムとマグネシウムの合計量を炭酸カルシウム量に換算した数値で硬度を表しており、 ミネラルを多く含むほど硬度が高くなります。

水はミネラルを適度に含んでいないとおいしいと感じられず、ミネラルが多すぎると苦味や渋みを感じるようになります。

【日本での一般的な軟水・硬水の分類】

軟水	硬度100mg/l未満	日本の水は軟水が多い。日本人になじむ柔らかな味。緑茶、和風だし、野菜料理などに適している
中硬水	硬度100〜300mg/l未満	硬さとまろやかさを併せ持ったもの、キリッとしたもの、渋みを感じるものなど 商品によって味の幅が広い。コーヒー、肉料理などに適している。
硬水	硬度300mg/l以上	癖のないものから、渋み、苦み、酸味、塩味などを感じるものまでさまざま。 ミネラル量が最も多い。エスプレッソコーヒー、パスタをゆでるときなどに適している。