腸の善玉菌を増やす『育菌』③

■日野原重明先生も、週に2日はステーキ

前ページでも述べましたが、心身を健康にするには、腸内細菌を増やし、腸内環境のバランスを整えることが大事です。 そのためには、食物繊維の多い野菜や豆類、海藻類や、日本の発酵食品である味噌や納豆、糠漬けなどをしっかり摂る必要があります。 そういうと、「肉は摂ってはいけない」と思う人が多いようです。肉を食べると、コレステロールが増えて血管にたまり、 動脈硬化を起こし、腸内環境が悪化すると考えるからです。 しかし、長寿を考えると、これは間違いです。50歳を過ぎて、長生きしたければ、肉を食べなければいけません。 人間の体は60兆個もの細胞から作られています。その細胞が正常に働けるのは、それぞれが細胞膜に包まれているためです。 細胞膜がなければ、人間は体の機能を保てません。この細胞膜の原料がコレステロールです。 コレステロールには、体内にコレステロールを供給する役割を持つLDLというコレステロールがあります。 これが増えすぎると血管に溜り、動脈硬化の原因になると一般的には考えられています。 しかし、LDLコレステロールが悪玉となるのは、活性酸素と結び付き、過酸化脂質に変性した時です。 この過酸化脂質こそが真の悪玉で、血管を傷つけボロボロにするのです。 ですから、私たちが配慮する必要があるのは、過酸化脂質を作る活性酸素の害を極力減らすことです。 決して、肉を食べてはいけないわけではありません。LDLコレステロールがなければ、肝心要の細胞膜を維持できず、 体に返って悪いのです。近年、コレステロール値が高いほど死亡率は低くなるという大規模な研究結果が出されていますし、 コレステロールを下げる薬を服用しても、心臓病予防効果は見られない、といった海外報告が相次いでいます。 確かに、お年寄りでも元気な人はよく肉を食べます。100歳を超えて現役医師を続けている聖路加国際病院名誉院長の 日野原重明先生も、週に2日はステーキを食べています。