サプリメントの基礎知識４
『栄養について』

●５大栄養素

まずは、栄養の基本、５大栄養素。
炭水化物、脂肪、タンパク質、無機質（ミネラル）、ビタミンのことです。
これらの栄養素が、
・エネルギー源
・身体の構成成分
・身体の機能の調整
の全ての元になります。
エネルギー源としては、主に炭水化物と脂質が、構成成分としては、主にタンパク質と無機質が、 調整機能としては、主に無機質とビタミンが、役立ちます。 そしてこれらの栄養素をバランスよく摂るには、食品中の栄養素の種類と含有量を知って、食品を選んで食べることが必要です。 食品はその中に含まれる栄養素によって７つのグループに分けられています。

●６つの基礎食品群＋食物繊維

以下のグループを覚えてまんべんなく食べれば、栄養バランスのよい食生活が実現できます。

▼第一群（魚、肉、卵、大豆製品）

良質のタンパク質を多く含んでいる食品群で、食事の主菜となるもの。 他に脂質、カルシウム、鉄、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２が含まれます。

▼第二群（牛乳、乳製品、海草、骨ごと食べられる小魚）

主にカルシウムの供給源となる食品群で、他に良質のタンパク質やビタミンＢ２も含まれています。

▼第三群（緑黄色野菜）

主としてカロチンの供給源となる食品群で、ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ２、カルシウムも含まれます。

▼第四群（その他の野菜と果物）

主としてビタミンＣの供給源。カルシウム、ビタミンＢ１、Ｂ２も含まれます。

　

▼第五群（米、パン、めん類、イモ）

炭水化物を主に含み、エネルギー源になる食品群。主食のご飯、パンの他、砂糖、お菓子なども。 イモ類は、炭水化物の他にビタミンＣ、Ｂ１も含まれます。

　

▼第六群（油脂）

脂肪性のエネルギー源となる食品群。大豆油、トウモロコシ油などの植物性　油、バター、マーガリン、ドレッシング、 マヨネーズなどが含まれます。

　

▼食物繊維

便の量を増やして体内の老廃物の排泄に役立つなど、身体にとって大きな役割を果たすので、 第７の栄養素として注目されています。海藻類、豆類、きのこ類、野菜類に多く含まれます。